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味道的颗粒:一部香料的文化史
| ISBN/价格： | 978-7-5142-3662-0:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 味道的颗粒/.(爱尔兰)凯特琳·彭齐穆格著/.陈徯译 |
| 出版发行项： | 北京:,文化发展出版社:,2022.05 |
| 载体形态项： | 338页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书是关于我们与香料的书，发现、制作、数千年的习俗，以及在现代厨房的使用建议。(姜黄不是黄姜，对吧？)每个家庭的厨房里都会产生或对或错的香料使用方法。这些习惯在家庭食谱中被传承，也通过电视节目传播，但是这些方法到底如何呢？有些可能大有帮助，但有些可能只是为了增加掌勺的优越感或掩盖对于味道的不自信。(我葱姜蒜煸锅总没错吧？)这本书的内容来自一个香料家庭的三代人，他们关于数十种常用香料的知识--从香料的大分类、分支品种的具体区别，关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识，到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资，还是餐盘中的美味，这本书会帮助读者更好地理解和使用他们吃下去的味道。 |
| 并列题名： | On spice eng |
| 题名主题： | 香料 食品添加剂 基本知识 |
| 中图分类： | TS264.3 |
| 个人名称等同： | 彭齐穆格 凯特琳 (爱尔兰) 著 |
| 个人名称次要： | 陈徯 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220616 |