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味觉密码:香料的作用、使用与保存
| ISBN/价格： | 978-7-115-54526-8:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 味觉密码/.(日)木岛正树编著/.宁凡译 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2020.10 |
| 载体形态项： | 185页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书是专门针对香料的知识大全，书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、指配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后，书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料的菜肴烹任方法，同时还讲解了4款可以加入香料的特色甜点以及多种新鲜香草的介绍。 |
| 题名主题： | 香料 基本知识 |
| 中图分类： | TQ65 |
| 个人名称等同： | 木岛正树 (日) 编著 |
| 个人名称次要： | 宁凡 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201010 |
| 记录来源： | CN TSG 20230427 |