ISBN/价格: | 978-7-115-54526-8:CNY69.00 |
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作品语种: | chi jpn |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 味觉密码/.(日)木岛正树编著/.宁凡译 |
出版发行项: | 北京:,人民邮电出版社:,2020.10 |
载体形态项: | 185页:;+彩图:;+26cm |
提要文摘: | 本书是专门针对香料的知识大全,书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、指配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后,书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料的菜肴烹任方法,同时还讲解了4款可以加入香料的特色甜点以及多种新鲜香草的介绍。 |
题名主题: | 香料 基本知识 |
中图分类: | TQ65 |
个人名称等同: | 木岛正树 (日) 编著 |
个人名称次要: | 宁凡 译 |
记录来源: | CN 人天书店 20201010 |
记录来源: | CN TSG 20230427 |