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中华餐饮老字号
| ISBN/价格： | 978-7-5096-5419-4:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中华餐饮老字号/.朱莉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,经济管理出版社:,2020.11 |
| 载体形态项： | 238页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 旅游产业创新与发展丛书 |
| 一般附注： | 北京联合大学规划教材建设资助 |
| 提要文摘： | 本书是面向烹饪营养与管理、酒店管理、旅游管理以及财经类高职、中职学生而开设的一门通识课程教材, 该教材旨在培养学生了解中华餐饮老字号的特点、分布区域、著名老字号的历史和产品, 有助于加强学生对中华餐饮老字号的认识和保护, 提升学生的综合素养和职业能力。该教材共分为12个单元, 介绍了中华老字号的概念、基本特征、研究体系: 中华老字号餐饮文化的区域特征; 中华餐饮老字号的经典文化、品牌传承与创新; 著名中华老字号企业的历史、特点、品牌文化、产品文化以及品牌经营状况。 |
| 并列题名： | Culture of Chinese-honored restaurant brands eng |
| 题名主题： | 饮食业 老字号 介绍 中国 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 朱莉 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20201208 |