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餐饮开店做好4件事就够
| ISBN/价格： | 978-7-5207-2840-9:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮开店做好4件事就够/.(日) 重野和稔著/.韩冰译 |
| 出版发行项： | 北京:,东方出版社:,2022.8 |
| 载体形态项： | 10, 198页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 图解服务的细节120 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 尽管对餐饮店的工作喜爱至极, 但遭遇数次挫折且最终心灰意冷, 有过类似痛苦经历的餐饮店经营者数不胜数。餐饮店的生意确确实实不好做, 首先餐饮行业的进入壁垒很低, 店铺之间的竞争异常激烈; 其次, 原材料费用和店铺租金不断上涨, 人才流失严重, 招聘费和人工成本也在逐渐增加; 消费动向同样不容乐观。有数据显示, 不饮酒的人越来越多, 且每个家庭用于外出就餐的支出变得越来越少。作者负责的直营店约有7成经营了10年以上, 参与策划的店铺约有8成存续了5年以上, 大多发展为生命力长久的繁华店铺。本书将从上述作者经手过的200家店铺中, 分别精选出餐饮店成功与失败的典型实例, 并对其成功或失败的原因加以解析。具体而言, 将从店铺理念、菜单、人才培育、成本管理, 以及撤退剧本的重要性等方面最大限度地进行详细说明。 |
| 题名主题： | 餐馆 商业经营 经验 日本 |
| 中图分类： | F733.136.9 |
| 个人名称等同： | 重野和稔 著 |
| 个人名称次要： | 韩冰 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20220817 |