书目信息 机读格式(MARC)
宴席设计与运营管理
| ISBN/价格： | 978-7-5637-4349-0:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 宴席设计与运营管理/.贺习耀编著 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2022.1 |
| 载体形态项： | 218页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 旅游专业系列教材 |
| 提要文摘： | 书稿共分为8章, 主要有三大部分内容, 第一部分 (第1章) 是宴席与宴席设计基本知识; 第二部分 (第2-6章) 是宴席设计理论与实务, 涵盖宴席菜品设计、宴席酒水及餐具设计、宴席菜单设计、宴席场景与台面台型设计以及特色主题风味宴席创新设计五方面内容; 第三部分 (第7-8章) 是宴席运营管理理论与实务, 包括宴席业务组织与实施以及宴席成本与质量控制。三部分内容环环相扣, 层层递进。 |
| 题名主题： | 宴会 设计 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 宴会 运营管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.32 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 贺习耀 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20220711 |