| ISBN/价格： | 978-7-03-072319-2:CNY59.80 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 现代食品分离技术/.邵平，张娜主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022.07 |
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| 载体形态项： | 228页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Modern food separation technology |
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| 提要文摘： | 本教材共8章，介绍了食品工业中应用到的一些新型和较为成熟的分离技术及相应的研究现状和发展动态，侧重于现代食品分离技术的装置及工艺流程、对分离食品类型的要求及在食品工业中的应用。主要内容包括：食品工业中分离技术概论、膜分离技术(纳滤、超滤、微滤、反渗透和电渗析)、萃取技术(超临界、亚临界萃取和外场辅助萃取技术)、色谱技术(离子交换色谱、逆流色谱、径向色谱和层析色谱)、吸附澄清技术、分子蒸馏技术、毛细管电泳分离技术和结晶分离技术。本书配套有PPT来展示教材的内容、重点、难点，利于使用本书的教师梳理教学方案及学生自学。 |
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| 并列题名： | Modern food separation technology eng |
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| 题名主题： | 食品工程 分离 教材 |
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| 中图分类： | TS201.1 |
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| 个人名称等同： | 邵平 主编 |
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| 个人名称等同： | 张娜 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20220721 |
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