ISBN/价格: | 978-7-5180-9173-7:CNY98.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 干法超微粉碎技术在食品加工中的应用/.王立东,庄柯瑾,包国凤著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022.06 |
载体形态项: | 327页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书主要讲述气流超微粉碎技术等干法粉碎技术处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、荞麦淀粉、绿豆全粉、小米全粉、小米麸皮等层级结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对马铃薯淀粉结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对小米粉理化性质的影响及相关产品开发。为干法超微粉碎技术在食品加工中的应用提供理论和应用基础。 |
题名主题: | 食品加工 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 王立东 著 |
个人名称等同: | 庄柯瑾 著 |
个人名称等同: | 包国凤 著 |
记录来源: | CN 人天书店 20220705 |