书目信息 机读格式(MARC)
干法超微粉碎技术在食品加工中的应用
| ISBN/价格： | 978-7-5180-9173-7:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 干法超微粉碎技术在食品加工中的应用/.王立东，庄柯瑾，包国凤著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022.06 |
| 载体形态项： | 327页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要讲述气流超微粉碎技术等干法粉碎技术处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、荞麦淀粉、绿豆全粉、小米全粉、小米麸皮等层级结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对马铃薯淀粉结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对小米粉理化性质的影响及相关产品开发。为干法超微粉碎技术在食品加工中的应用提供理论和应用基础。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 王立东 著 |
| 个人名称等同： | 庄柯瑾 著 |
| 个人名称等同： | 包国凤 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220705 |