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食品风味化学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3891-4:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品风味化学/.王永华，戚穗坚主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.07 |
| 载体形态项： | 214页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food flavor chemistry |
| 提要文摘： | 本书分为四篇十二章，分别为：第一篇风味的基础知识(包括原第一章、第二章、第十二章)；第二篇风味物质的制备与创制(包括原第三章、第五章、第六章、第七章、第十章)；第三篇风味物质的调控(包括原第四章和第九章)；第四篇风味物质的鉴定与质控(包括原第八章和第十一章)；对各章节的内容进行了更新和精简。 |
| 并列题名： | Food flavor chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 王永华 主编 |
| 个人名称等同： | 戚穗坚 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220817 |