ISBN/价格: | 978-7-5184-3891-4:CNY42.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品风味化学/.王永华,戚穗坚主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.07 |
载体形态项: | 214页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food flavor chemistry |
提要文摘: | 本书分为四篇十二章,分别为:第一篇风味的基础知识(包括原第一章、第二章、第十二章);第二篇风味物质的制备与创制(包括原第三章、第五章、第六章、第七章、第十章);第三篇风味物质的调控(包括原第四章和第九章);第四篇风味物质的鉴定与质控(包括原第八章和第十一章);对各章节的内容进行了更新和精简。 |
并列题名: | Food flavor chemistry eng |
题名主题: | 食品化学 高等学校 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 王永华 主编 |
个人名称等同: | 戚穗坚 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20220817 |