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复合面条干燥技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-40391-9:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 复合面条干燥技术/.任广跃，黄略略，尤晓颜著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2022.03 |
| 载体形态项： | 190页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分别选取了马铃薯-小麦复合面条、马铃薯-燕麦复合面条、红薯叶-小麦复合面条，对其复合面条的成型机制及干燥特性进行论述，并通过热风-热泵联合干燥技术来处理鲜湿复合面条，与传统干燥技术相比时间缩短约1/3，能耗节约近1/4，达到低碳保质之效果。研究结果以期为马铃薯、甘薯等薯类进行主粮化转变提供技术支撑，同时也为我国主食产品的膳食结构向多样化、个性化发展提供发展思路。 |
| 题名主题： | 面条 干燥 |
| 中图分类： | TS213.24 |
| 个人名称等同： | 任广跃 著 |
| 个人名称等同： | 黄略略 著 |
| 个人名称等同： | 尤晓颜 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220303 |