ISBN/价格: | 978-7-5008-7919-0:CNY56.00 |
作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 头号饮料/.(英)汉纳·韦尔滕(Hannah Velten)著/.吕红丽译 |
出版发行项: | 北京:,中国工人出版社:,2022.07 |
载体形态项: | 211页:;+图:;+19cm |
丛编项: | 万川·食物小史系列 |
提要文摘: | 本书主要介绍的是既可以作为食物又可以充当饮品的动物乳发展史,是人类断奶后,才开始在饮食中添加的食物。全世界直接饮用动物乳的人数只占总人口的一小部分—大部分人比较偏爱加工后的乳制品,如黄油、奶酪和酸奶—此外,动物乳可能也是最具争议性的食物。自人类文明开启以来,人们就对动物乳的特性及相关危险性产生了激烈争论,结果,动物乳要么被妖魔化成为“白色毒药”,要么被尊崇为“白色灵丹妙药”。之所以产生这两种极端认识,就是因为动物乳是自身成功的牺牲品。动物乳越来越受欢迎,可是能够直接接触动物的人却很少,人们只得通过运输的方式将动物乳运送到千家万户。然而在这一过程中,由于诸多人为原因导致动物乳品质受到影响。 |
并列题名: | Milk a global history eng |
题名主题: | 乳制品 食品加工 历史 世界 通俗读物 |
中图分类: | TS252.42 |
个人名称等同: | 韦尔滕 (英) (Velten, Hannah) 著 |
个人名称次要: | 吕红丽 译 |
记录来源: | CN 人天书店 20220803 |