ISBN/价格: | 978-7-5184-3811-2:CNY88.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品工艺学/.张民,陈野主编 |
版本项: | 4版 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.08 |
载体形态项: | 19,663页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 中国轻工业“十三五”规划教材 国家级精品资源共享课程配套教材 食品科学与工程专业主干课程 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food technology |
提要文摘: | 本书共十四篇,第一至五篇为技术原理方面内容,主要介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理;第六至十四篇为加工工艺方面内容,主要介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工工艺过程。 |
并列题名: | Food technology eng |
题名主题: | 食品工艺学 教材 |
中图分类: | TS201.1 |
个人名称等同: | 张民 主编 |
个人名称等同: | 陈野 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20221013 |