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食品工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3811-2:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.张民，陈野主编 |
| 版本项： | 4版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.08 |
| 载体形态项： | 19,663页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 国家级精品资源共享课程配套教材 食品科学与工程专业主干课程 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food technology |
| 提要文摘： | 本书共十四篇，第一至五篇为技术原理方面内容，主要介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理；第六至十四篇为加工工艺方面内容，主要介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工工艺过程。 |
| 并列题名： | Food technology eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 张民 主编 |
| 个人名称等同： | 陈野 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20221013 |