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淀粉纳米颗粒的制备与应用
| ISBN/价格： | 978-7-03-073365-8:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 淀粉纳米颗粒的制备与应用/.孙庆杰，秦洋著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 424页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书总结了淀粉纳米颗粒的制备方法、功能化改性淀粉纳米颗粒的新方法。同时，基于淀粉纳米颗粒的潜在生物学效应，解析了淀粉纳米颗粒与食品组分中蛋白质间的相互作用，为淀粉纳米颗粒在食品和医药等领域应用提供了理论基础；阐述了淀粉纳米颗粒在传递载体、乳化剂、污水净化剂、复合材料固化剂、酶抑制剂和营养剂等领域的潜在应用前景。 |
| 题名主题： | 淀粉 纳米材料 制备 研究 |
| 中图分类： | TB383 |
| 个人名称等同： | 孙庆杰 著 |
| 个人名称等同： | 秦洋 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230303 |