ISBN/价格: | 978-7-03-073365-8:CNY168.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 淀粉纳米颗粒的制备与应用/.孙庆杰,秦洋著 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2022 |
载体形态项: | 424页:;+图:;+24cm |
丛编项: | 食品科学前沿研究丛书 |
一般附注: | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
提要文摘: | 本书总结了淀粉纳米颗粒的制备方法、功能化改性淀粉纳米颗粒的新方法。同时,基于淀粉纳米颗粒的潜在生物学效应,解析了淀粉纳米颗粒与食品组分中蛋白质间的相互作用,为淀粉纳米颗粒在食品和医药等领域应用提供了理论基础;阐述了淀粉纳米颗粒在传递载体、乳化剂、污水净化剂、复合材料固化剂、酶抑制剂和营养剂等领域的潜在应用前景。 |
题名主题: | 淀粉 纳米材料 制备 研究 |
中图分类: | TB383 |
个人名称等同: | 孙庆杰 著 |
个人名称等同: | 秦洋 著 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230303 |