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食品新资源
| ISBN/价格： | 7-5019-3311-1:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品新资源/.高福成编著 |
| 出版发行项： | 北京:,轻工业出版社:,2002.1 |
| 载体形态项： | 720页:;+大32开 |
| 提要文摘： | 本书阐述了开发食品新资源的意义和具体途径，内容包括：食品蛋白新资源如畜禽动物、水产动物、昆虫、微生物、种子、根茎类植物、植物叶蛋白；食用油料新资源如草本作物、木本作物、微生物、富含ＤＨＡ和ＥＰＡ天然油料资源及新型油脂；淀粉新资源如茎类植物、根类植物、改性淀粉；食品新糖源如食品配料型新糖源、功能性新糖源，膳食纤维。本书还介绍了各类食品新资源在食品中的应用及一些配方、加工工艺。 |
| 题名主题： | 食品 资源开发 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 高福成 编著 |
| 记录来源： | CN CDSY 20040421 |
| 电子图书： | http://211.83.192.212/bookhtm/rcount.asp?ssnum=10912459 |