| ISBN/价格： | 978-7-5184-2529-7:CNY120.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品感官评价原理与技术/.(美)哈里·T. 劳利斯(Harry T. Lawless)，(美)希尔德加德·海曼(Hildegarde Heymann)主编/.王永华，刘源，尹文婷主译 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.1 |
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| 载体形态项： | 14,625页:;+26cm |
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| 一般附注： | 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
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| 提要文摘： | 本书涵盖近20年来食品感官评价科学的先进方法、理论和成果，共19章，主要介绍了食品感官分析的基本原理、食品感官评价人员的选择与考核方法、培训考核方法、常见的食品感官分析方法以及食品感官分析中统计方法的应用等内容。 |
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| 并列题名： | Sensory evaluation of food: principles and practices eng |
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| 题名主题： | 食品感官评价 教材 |
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| 中图分类： | TS207.3 |
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| 个人名称等同： | 劳利斯 (美) (Lawless, Harry T.) 主编 |
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| 个人名称等同： | 海曼 (美) (Heymann, Hildegarde) 主编 |
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| 个人名称次要： | 王永华 译 |
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| 个人名称次要： | 刘源 译 |
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| 个人名称次要： | 尹文婷主 译 |
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| 记录来源： | CN LLBF 20230420 |
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| 记录来源： | CN TSG 20231018 |
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