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食品科学
| ISBN/价格： | 7-5019-3004-X:CNY70.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学/.(美)波特(Norman N.Potter), (美)霍奇基斯(Joseph H.Hotchkiss)著/.王璋...[等]译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 523页:;+照片:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系，并探索这些因素如何影响食品的质量和安全。 |
| 题名主题： | 食品 |
| 题名主题： | 食品 概论 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 霍奇基斯 Joseph H. 著 |
| 个人名称等同： | 波特 Norman N. 著 |
| 个人名称次要： | 王璋 译 |
| 记录来源： | CN NKL 20011106 |
| 记录来源： | CN NLC 20010809 |
| 电子图书： | http://211.83.192.212/bookhtm/rcount.asp?ssnum=10988135 |