| ISBN/价格： | 978-7-5184-4107-5:CNY128.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 酶工程技术及其在粮食加工中应用/.史永革，于殿宇编著 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.05 |
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| 载体形态项： | 305页:;+24cm |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Enzyme engineering technology and its application in grain processing |
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| 提要文摘： | 本书论述酶制剂特性及其在粮食加工中的应用，主要以酶制剂在油脂工业、制粉工业、玉米工业中的应用为主。主要介绍酶的概况、分类与命名，酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶在油脂工业、制粉工业和玉米工业中的应用。 |
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| 并列题名： | Enzyme engineering technology and its application in grain processing eng |
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| 题名主题： | 酶工程 应用 粮食加工 |
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| 中图分类： | TS210.4 |
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| 个人名称等同： | 史永革 编著 |
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| 个人名称等同： | 于殿宇 编著 |
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| 记录来源： | CN TSG 20240118 |
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