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油脂生物科学与技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-075549-0:CNY160.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 油脂生物科学与技术/.刘元法，徐勇将，陈坚主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2023.06 |
| 载体形态项： | 298页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书以未来健康油脂发展趋势和需求为核心，聚焦油脂生物科技创新和发展，分别从油脂生物科学基础、单细胞油脂技术、油料的生物解离制油技术、油脂的生物精炼技术、结构脂生物合成技术及油脂安全检测技术与质量控制六个方面，介绍了生物科学技术在油脂生产制造和质量控制领域的应用。 |
| 题名主题： | 食用油 油脂制备 生产工艺 |
| 中图分类： | TS224 |
| 个人名称等同： | 刘元法 主编 |
| 个人名称等同： | 徐勇将 主编 |
| 个人名称等同： | 陈坚 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230711 |