ISBN/价格: | 978-7-5180-9928-3:CNY89.90 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食用菌加工理论与技术研究/.刘主著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022.10 |
载体形态项: | 171页:;+图,照片:;+26cm |
提要文摘: | 本书对食用菌加工技术进行了研究,第一章阐述了食用菌的生物学特征;第二章阐述了食用菌加工的发展现状及未来趋势;第三章阐述了食用菌加工理论概述;第四章阐述了食用菌加工技术;第五章阐述了食用菌的加工;第六章阐述了食用菌现代深加工技术与方法;第七章阐述了食用菌深加工之风味物质的分析方法;第八章阐述了食用菌深加工的开发技术。 |
题名主题: | 食用菌 蔬菜加工 研究 |
中图分类: | TS255.5 |
个人名称等同: | 刘主 著 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230317 |