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乳品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-42418-1:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品加工技术/.任志龙编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023.05 |
| 载体形态项： | 205页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书立足企业生产实际，介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物，以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 任志龙 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230419 |