ISBN/价格: | 978-7-122-42418-1:CNY79.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 乳品加工技术/.任志龙编著 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2023.05 |
载体形态项: | 205页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书立足企业生产实际,介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物,以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制。 |
题名主题: | 乳制品 食品加工 |
中图分类: | TS252.42 |
个人名称等同: | 任志龙 编著 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230419 |