ISBN/价格: | 978-7-5180-9983-2:CNY168.00 |
作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 发酵食品和饮料工业的技术创新/.(印)桑迪普·库玛尔·潘达,(印)普拉塔普库马尔·哈拉迪·谢蒂编著/.杨旭译 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023.05 |
载体形态项: | 296页:;+图:;+24cm |
丛编项: | 食品科技译丛 |
一般附注: | Springer |
提要文摘: | 本书共十六章,介绍了发酵剂培养的技术创新,有益健康的发酵食品生产,啤酒、葡萄酒和烈性酒行业技术进步和新产品开发,酒精饮料的营销,发酵乳制品工厂现代化,非乳益生菌食品,现代化发酵罐改造以及包装技术。本书还介绍了食品和饮料的生产和质量改进的基因工程技术,以及最终产品质量的预测,特别是结合多元统计和计算智能混合方法的应用;消费者在新食品和饮料创新中的作用以及食品和饮料的知识产权。 |
并列题名: | Innovations in technologies for fermented food and beverage industries eng |
题名主题: | 发酵食品 生产工艺 技术革新 |
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题名主题: | 饮料工业 技术革新 |
中图分类: | TS26 |
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中图分类: | TS27 |
个人名称等同: | 潘达 桑迪普·库玛尔 编著 |
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个人名称等同: | 谢蒂 普拉塔普库马尔·哈拉迪 编著 |
个人名称次要: | 杨旭 译 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230525 |