| ISBN/价格： | 978-7-5180-9983-2:CNY168.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 发酵食品和饮料工业的技术创新/.(印)桑迪普·库玛尔·潘达，(印)普拉塔普库马尔·哈拉迪·谢蒂编著/.杨旭译 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023.05 |
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| 载体形态项： | 296页:;+图:;+24cm |
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| 丛编项： | 食品科技译丛 |
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| 一般附注： | Springer |
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| 提要文摘： | 本书共十六章，介绍了发酵剂培养的技术创新，有益健康的发酵食品生产，啤酒、葡萄酒和烈性酒行业技术进步和新产品开发，酒精饮料的营销，发酵乳制品工厂现代化，非乳益生菌食品，现代化发酵罐改造以及包装技术。本书还介绍了食品和饮料的生产和质量改进的基因工程技术，以及最终产品质量的预测，特别是结合多元统计和计算智能混合方法的应用；消费者在新食品和饮料创新中的作用以及食品和饮料的知识产权。 |
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| 并列题名： | Innovations in technologies for fermented food and beverage industries eng |
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| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 技术革新 |
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| 题名主题： | 饮料工业 技术革新 |
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| 中图分类： | TS26 |
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| 中图分类： | TS27 |
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| 个人名称等同： | 潘达 桑迪普·库玛尔 编著 |
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| 个人名称等同： | 谢蒂 普拉塔普库马尔·哈拉迪 编著 |
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| 个人名称次要： | 杨旭 译 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230525 |
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