ISBN/价格: | 978-7-122-42065-7:CNY69.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 天然调味品加工技术/.吴丽,侯银臣编著 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2023.01 |
载体形态项: | 251页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书介绍了天然调味品生产所用基础调味料的特征和应用,以及酿造调味品、非发酵酱制品、复合调味品、西式复合调味品中典型调味品的生产技术,包括原料配方、工艺流程、操作要点,并对调味品生产设备进行了介绍。 |
题名主题: | 调味品 加工 |
中图分类: | TS972.112 |
个人名称等同: | 吴丽 编著 |
个人名称等同: | 侯银臣 编著 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230105 |