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乳与乳制品工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4201-0:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳与乳制品工艺学/.卞春，孙宇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.04 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 高校教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Technology of milk and dairy products |
| 提要文摘： | 本书共十三章，内容包括：乳的分泌与生成、乳的化学组成及性质、原料乳的验收与预处理、液态乳制品、再制乳和含乳饮料、稀奶油和奶油、乳粉、发酵乳制品、冰淇淋和雪糕等。 |
| 并列题名： | Technology of milk and dairy products eng |
| 题名主题： | 鲜乳 食品加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 卞春 主编 |
| 个人名称等同： | 孙宇 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230425 |