ISBN/价格: | 978-7-5184-4201-0:CNY55.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 乳与乳制品工艺学/.卞春,孙宇主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.04 |
载体形态项: | 340页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 高等学校专业教材 高校教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Technology of milk and dairy products |
提要文摘: | 本书共十三章,内容包括:乳的分泌与生成、乳的化学组成及性质、原料乳的验收与预处理、液态乳制品、再制乳和含乳饮料、稀奶油和奶油、乳粉、发酵乳制品、冰淇淋和雪糕等。 |
并列题名: | Technology of milk and dairy products eng |
题名主题: | 鲜乳 食品加工 高等学校 教材 |
题名主题: | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
中图分类: | TS252.4 |
中图分类: | TS252.42 |
个人名称等同: | 卞春 主编 |
个人名称等同: | 孙宇 主编 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230425 |