书目信息 机读格式(MARC)
马铃薯即食方便食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-5643-9124-9:CNY75.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 马铃薯即食方便食品加工技术/.巩发永，林巧，陈治光编著 |
| 出版发行项： | 成都:,西南交通大学出版社:,2023.05 |
| 载体形态项： | 308页:;+图:;+27cm |
| 提要文摘： | 本书是研究马铃薯食品加工技术的学术著作，内容包括三部分：第一部分为马铃薯概述，介绍了马铃薯的品种、营养价值、生产、储藏、应用等；第二部分为马铃薯即食食品，论述了马铃薯薯片、薯条、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、面条等食品的加工技术；第三部分为马铃薯加工相关专利，介绍了十五项马铃薯加工相关专利。 |
| 题名主题： | 马铃薯 预制食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS235 |
| 个人名称等同： | 巩发永 主编 编著 |
| 个人名称等同： | 林巧 主编 编著 |
| 个人名称等同： | 陈治光 主编 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230822 |