书目信息 机读格式(MARC)
食用调香术
| ISBN/价格： | 7-5025-4631-6:RMB78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用调香术/.孙宝等编著. |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 591页:;+16开 |
| 提要文摘： | 本书全面地阐 了各种食品的调香技首先简要介绍了食用香的基本念及香味的分类﹔接着系统列出了食用香料的基本组成﹑理化性及用途﹔然后重点介绍了各种食品香制备与配方﹐包括水果香型食用香﹑果香型食用香﹑肉味香﹑乳香型食用香﹑辛香型食用香﹑香型食用香﹑花香型食用香﹑酒香型食用香﹑草香型食用香及其他香型食用香等本书资料来源广﹑容丰富﹑技先进﹑实用性﹐适合于食品调香师及从事香料﹑香生产与开发的技人员等参考 |
| 题名主题： | 香精 食用 调香 |
| 中图分类： | TS264.3 |
| 个人名称等同： | 孙宝等 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20031120 |
| 电子图书： | http://211.83.192.212/bookhtm/rcount.asp?ssnum=11203929 |