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餐饮经营管理:基本理论与虚拟仿真实践
| ISBN/价格： | 978-7-305-27202-8:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营管理/.余子萍编著 |
| 出版发行项： | 南京:,南京大学出版社:,2023.08 |
| 载体形态项： | 224页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书涵盖了餐饮业广泛的主题，包括行业概况、组织机构、设施与布局、餐饮营销、营养、菜单、成本与定价、制作准备、餐饮生产、餐饮服务、卫生与安全、质量管理等，反映了餐饮行业的最新趋势和最佳做法。 |
| 题名主题： | 饮食业 经营管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 余子萍 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20231126 |