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餐饮服务与管理
| ISBN/价格： | 978-7-313-26028-4:CNY59.60 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.韩絮，周爱青，沈晖主编 |
| 出版发行项： | 上海:,上海交通大学出版社:,2022.08 |
| 载体形态项： | 195页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等职业学校烹饪工艺与营养专业融合型教材 |
| 提要文摘： | 本书根据高等职业院校餐饮管理专业学生的特点，介绍了餐饮业概述、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、其他餐饮服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅日常管理、菜单设计与制作、餐饮服务质量管理和餐饮原材料管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 韩絮 主编 |
| 个人名称等同： | 周爱青 主编 |
| 个人名称等同： | 沈晖 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20231127 |