ISBN/价格: | 978-7-122-41927-9:CNY79.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 酱类制品加工技术/.高瑞萍,谌小立编著 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2023.01 |
载体形态项: | 304页:;+24cm |
提要文摘: | 本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述,主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的200余种酱类的生产技术。 |
题名主题: | 调味酱 生产工艺 |
中图分类: | TS264.2 |
个人名称等同: | 高瑞萍 编著 |
个人名称等同: | 谌小立 编著 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20221206 |