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食品生态加工研究与展望
| ISBN/价格： | 978-7-5088-6310-8:CNY229.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生态加工研究与展望/.王守伟等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,龙门书局:,2022.12 |
| 载体形态项： | 10,334页:;+图，彩照:;+24cm |
| 丛编项： | 生态农业丛书 |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 |
| 提要文摘： | 本书在总结当前食品加工发展趋势与挑战的基础上，提出食品生态加工的概念与内涵，并梳理了全球食品生态加工从朴素萌芽到规范化发展再到多元化发展的历史逻辑。全书以资源友好、环境友好与健康友好为核心，围绕食品原料生态减损技术、食品生态加工共性关键技术、食品加工副产物的生态加工、食品生态包装、食品营养与安全五大视角，阐述了食品生态加工技术在粮食谷物、果蔬、畜禽肉和水产品加工中的研究进展及实践应用。 |
| 题名主题： | 食品加工 生态工程 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 王守伟 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230307 |