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食品科学中的新兴技术
| ISBN/价格： | 978-7-5180-9498-1:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学中的新兴技术/.(印)莫妮卡·塔库尔，(印)V.K. 莫迪编著/.孙丽萍译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023.03 |
| 载体形态项： | 267页:;+图，照片:;+25cm |
| 丛编项： | 食品科技译丛 |
| 一般附注： | Springer |
| 提要文摘： | 本书论述了食品科学中的新方法，以应对现代食品安全、营养保障和可持续性等问题。全书分为四个部分：食品行业概述、食品安全、营养保障和可持续性、新兴技术和创新。 |
| 并列题名： | Emerging technologies in food science eng |
| 题名主题： | 食品科学 新技术 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 塔库尔 莫妮卡 编著 |
| 个人名称等同： | 莫迪 V. K. 编著 |
| 个人名称次要： | 孙丽萍 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230308 |