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食品原料学
| ISBN/价格： | 978-7-03-074533-0:CNY79.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.石彦国主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2023.05 |
| 载体形态项： | 320页:;+图，照片:;+29cm |
| 丛编项： | 卓越工程师丛书 |
| 丛编项： | 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材.卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food material |
| 提要文摘： | 本书分为7篇33章，根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水产食品七类原料，围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了介绍。 |
| 并列题名： | Food material eng |
| 题名主题： | 食品 原料 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 石彦国 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230516 |