ISBN/价格: | 978-7-03-074533-0:CNY79.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品原料学/.石彦国主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2023.05 |
载体形态项: | 320页:;+图,照片:;+29cm |
丛编项: | 卓越工程师丛书 |
丛编项: | 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材.卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food material |
提要文摘: | 本书分为7篇33章,根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水产食品七类原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了介绍。 |
并列题名: | Food material eng |
题名主题: | 食品 原料 高等教育 教材 |
中图分类: | TS202.1 |
个人名称等同: | 石彦国 主编 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230516 |