| ISBN/价格： | 978-7-5680-8789-6:CNY298.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 420000 |
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| 题名责任者项： | 食物风味搭配科学/.(比)彼得·库克魁特(Peter Coucquyt)，(比)贝纳尔·拉鲁斯(Bernard Lahousse)，(比)约翰·朗根比克(Johan Langenbick)著/.王丹译 |
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| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2023.03 |
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| 载体形态项： | 388页:;+彩照:;+28cm |
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| 一般附注： | 有书至美 |
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| 相关题名附注： | 版权页英文题名：The art and science of foodpairing |
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| 提要文摘： | 本书将不同气味物质之间的香气联系可视化，模拟数据库中10000个芳香分子之间的联系，同时确定了14个独立香气类型组别和70个描述语组，用来描述不同食材香气特征中的广泛气味，用“香气轮盘”获得料理灵感及创意源泉。 |
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| 并列题名： | Art & science of foodpairing eng |
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| 并列题名： | Art and science of foodpairing eng |
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| 题名主题： | 食品风味 |
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| 中图分类： | TS971 |
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| 个人名称等同： | 库克魁特 彼得 著 |
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| 个人名称等同： | 拉鲁斯 贝纳尔 著 |
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| 个人名称等同： | 朗根比克 约翰 著 |
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| 个人名称次要： | 王丹 译 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230403 |
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