ISBN/价格: | 978-7-5680-8789-6:CNY298.00 |
作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 420000 |
题名责任者项: | 食物风味搭配科学/.(比)彼得·库克魁特(Peter Coucquyt),(比)贝纳尔·拉鲁斯(Bernard Lahousse),(比)约翰·朗根比克(Johan Langenbick)著/.王丹译 |
出版发行项: | 武汉:,华中科技大学出版社:,2023.03 |
载体形态项: | 388页:;+彩照:;+28cm |
一般附注: | 有书至美 |
相关题名附注: | 版权页英文题名:The art and science of foodpairing |
提要文摘: | 本书将不同气味物质之间的香气联系可视化,模拟数据库中10000个芳香分子之间的联系,同时确定了14个独立香气类型组别和70个描述语组,用来描述不同食材香气特征中的广泛气味,用“香气轮盘”获得料理灵感及创意源泉。 |
并列题名: | Art & science of foodpairing eng |
---|
并列题名: | Art and science of foodpairing eng |
题名主题: | 食品风味 |
中图分类: | TS971 |
个人名称等同: | 库克魁特 彼得 著 |
---|
个人名称等同: | 拉鲁斯 贝纳尔 著 |
---|
个人名称等同: | 朗根比克 约翰 著 |
个人名称次要: | 王丹 译 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230403 |