ISBN/价格: | 978-7-5184-4385-7:CNY68.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN |
题名责任者项: | 高级食品微生物学/.彭喜春,罗剑鸣,张广文编著 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.09 |
载体形态项: | 316页:;+26cm |
一般附注: | 食品科学与工程学科研究生系列教材 |
提要文摘: | 本教材在本科教材的基础上,结合当代我国“食品微生物学”的研究热点问题,主要呈现四部分的教学内容:益生菌(细菌和真菌)、致病菌(细菌和真菌)、肠道菌群和传统发酵食品中的微生物群的作用机制、研究现状及未来发展趋势,并介绍研究这些食品微生物的现代技术及应用。教材内容立足于我国当代食品微生物发展的现状与特色进行编写,紧扣我国社会热点主题;同时立足于学术前沿,为研究生提供更为深入的食品微生物学理论知识和观点。 |
题名主题: | 食品微生物 微生物学 教材 |
中图分类: | TS201.3 |
记录来源: | CN 20231210 |