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高级食品微生物学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4385-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN |
| 题名责任者项： | 高级食品微生物学/.彭喜春，罗剑鸣，张广文编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.09 |
| 载体形态项： | 316页:;+26cm |
| 一般附注： | 食品科学与工程学科研究生系列教材 |
| 提要文摘： | 本教材在本科教材的基础上，结合当代我国“食品微生物学”的研究热点问题，主要呈现四部分的教学内容：益生菌(细菌和真菌)、致病菌(细菌和真菌)、肠道菌群和传统发酵食品中的微生物群的作用机制、研究现状及未来发展趋势，并介绍研究这些食品微生物的现代技术及应用。教材内容立足于我国当代食品微生物发展的现状与特色进行编写，紧扣我国社会热点主题；同时立足于学术前沿，为研究生提供更为深入的食品微生物学理论知识和观点。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 记录来源： | CN 20231210 |