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新派蒙餐团体标准汇编
| ISBN/价格： | 978-7-5066-9997-6:CNY130.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新派蒙餐团体标准汇编/.彭文明编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国标准出版社:,2023.05 |
| 载体形态项： | 399页:;+彩图:;+30cm |
| 一般附注： | 内蒙古自治区科技计划资助项目《内蒙古传统饮食文化数字化研究与标准化推广》 |
| 提要文摘： | 本书对内蒙古传统民族饮食特点、发展现状、养生功效、制作工艺进行详细整理，规定了新派蒙餐制作的原料及要求、烹饪器具、烹饪方法、制作工序、质量要求、营养指标、最佳使用时间等。 |
| 题名主题： | 蒙古族 饮食业 行业标准 中国 汇编 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 彭文明 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20231130 |