ISBN/价格: | 978-7-302-63611-3:CNY59.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 酒店餐饮管理/.马开良,叶伯平,徐斌编著 |
版本项: | 3版 |
出版发行项: | 北京:,清华大学出版社:,2023.06 |
载体形态项: | 269页:;+图,照片:;+26cm |
一般附注: | 旅游管理专业应用型本科系列教材 |
提要文摘: | 本书共十一章,内容包括:餐饮管理导论、餐饮市场调研与计划管理、酒店餐饮组织建设、菜单管理、餐饮原料管理、餐饮前台运营管理、餐饮后厨出品管理、餐务管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮卫生安全管理。 |
并列题名: | Food & beverage management eng |
题名主题: | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
中图分类: | F719.3 |
个人名称等同: | 马开良 编著 |
个人名称等同: | 叶伯平 编著 |
个人名称等同: | 徐斌 编著 |
记录来源: | CN TSG 20240425 |