ISBN/价格: | 978-7-5680-9977-6:CNY59.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 420000 |
题名责任者项: | 酒店餐饮管理/.陈业玮主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 武汉:,华中科技大学出版社:,2023.09 |
载体形态项: | 215页:;+26cm |
一般附注: | 教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材 酒店管理专业 普通高等学校“十四五”规划旅游管理类精品教材 |
提要文摘: | 本教材的基本思路为:(1)从餐饮业务特征出发,围绕管理要求,展开餐饮管理活动,以此构成了本书的主线及内容体系;(2)以餐饮业务活动的纵向结构为基本思路来安排各章节的顺序;三是原则上以提出问题、分析问题、解决问题为基本思路来安排各章内容。本教材在原有版本上进行了修订,根据新时代酒店餐饮的经营环境与业务特点,本次修订对教材的内容进行了部分修改与完善。如增加了餐饮平台促销、酒店餐饮面临挑战等内容,扩充了宴会产品管理内容,缩减了安全管理等常识性内容,加入了酒店餐饮管理的思政元素,以“为人民服务”切入“立德树人”,通过“润物细无声”的方式,运用案例等多种形式,促进学生服务意识和服务能力提高,弘扬社会主义核心价值观。 |
并列题名: | Hotel food & beverage management eng |
题名主题: | 饮食业 商业管理 |
中图分类: | F719.3 |
个人名称等同: | 陈业玮 主编 |
记录来源: | CN LCTBU 20240220 |