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《舌尖上的化学》

舌尖上的化学

ISBN/价格:978-7-5533-3941-2:CNY22.00
作品语种:chi
出版国别:CN 320000
题名责任者项:舌尖上的化学/.张成光著
出版发行项:南京:,南京出版社:,2022.12
载体形态项:113页:;+彩图,彩照:;+23cm
一般附注:南京文化人才
提要文摘:本书以舌尖上的味蕾感知食物的味道作为分类,盐、糖、醋、蛋白质、烟、酒、茶等物质皆是化学物质。全书内容包括:生命之源——水、甜的味道——糖、咸的奥秘——食盐、醋的感受——食醋、苦味的特效——百草之味、辣的感觉——辣味素等。
题名主题:化学 基本知识
中图分类:O6
个人名称等同:张成光 著
记录来源:CN 浙江省新华书店集团公司 20230828
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