ISBN/价格: | 978-7-5533-3941-2:CNY22.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 320000 |
题名责任者项: | 舌尖上的化学/.张成光著 |
出版发行项: | 南京:,南京出版社:,2022.12 |
载体形态项: | 113页:;+彩图,彩照:;+23cm |
一般附注: | 南京文化人才 |
提要文摘: | 本书以舌尖上的味蕾感知食物的味道作为分类,盐、糖、醋、蛋白质、烟、酒、茶等物质皆是化学物质。全书内容包括:生命之源——水、甜的味道——糖、咸的奥秘——食盐、醋的感受——食醋、苦味的特效——百草之味、辣的感觉——辣味素等。 |
题名主题: | 化学 基本知识 |
中图分类: | O6 |
个人名称等同: | 张成光 著 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20230828 |