ISBN/价格: | 978-7-5229-0865-6:CNY98.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 基于乳清蛋白运载和乳化作用提高姜黄素生物利用率的研究/.李明著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023.11 |
载体形态项: | 179页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书阐述了利用乳清蛋白为载体提高姜黄素生物利用率的研究,主要内容包括:脉冲超声微波和高压脉冲电场辅助提取姜黄素的工艺研究;为了提高姜黄素的生物利用率,以β-乳球蛋白和乳清蛋白为载体,制备了β-乳球蛋白/姜黄素复合物以及乳清蛋白/姜黄素纳米乳化体系,并阐述了其形成机制和性质;通过体外模拟实验,提示了乳球蛋白/姜黄素复合物和乳清蛋白/姜黄素纳米乳化液对姜黄素生物利用率的影响。 |
题名主题: | 乳蛋白 应用 姜黄 资源利用 |
中图分类: | R282.71 |
个人名称等同: | 李明 著 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20231204 |