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基于乳清蛋白运载和乳化作用提高姜黄素生物利用率的研究
| ISBN/价格： | 978-7-5229-0865-6:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 基于乳清蛋白运载和乳化作用提高姜黄素生物利用率的研究/.李明著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023.11 |
| 载体形态项： | 179页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了利用乳清蛋白为载体提高姜黄素生物利用率的研究，主要内容包括：脉冲超声微波和高压脉冲电场辅助提取姜黄素的工艺研究；为了提高姜黄素的生物利用率，以β-乳球蛋白和乳清蛋白为载体，制备了β-乳球蛋白/姜黄素复合物以及乳清蛋白/姜黄素纳米乳化体系，并阐述了其形成机制和性质；通过体外模拟实验，提示了乳球蛋白/姜黄素复合物和乳清蛋白/姜黄素纳米乳化液对姜黄素生物利用率的影响。 |
| 题名主题： | 乳蛋白 应用 姜黄 资源利用 |
| 中图分类： | R282.71 |
| 个人名称等同： | 李明 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20231204 |