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餐饮服务与管理
| ISBN/价格： | 978-7-302-63736-3:CNY79.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.陈秋萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 305页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共十五章，包括餐饮服务概述、餐饮服务的基本技能、中西零点服务、中西宴会服务、酒吧服务与管理、餐饮服务质量管理、餐饮组织机构与人员管理、餐厅的规划与设备管理、餐饮产品的设计与价格管理、食品原料的采购供应管理、餐饮产品的卫生与安全管理、餐饮产品的生产管理、餐饮产品的销售管理、餐饮产品的市场推广、餐饮产品的成本控制等内容。 |
| 并列题名： | Catering service and management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 陈秋萍 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20240528 |