ISBN/价格: | 978-7-5116-6419-8:CNY98.00 |
作品语种: | chi cze |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 奶产品风味物质全产业链溯源/.(捷克)帕维尔·卡拉克(Pavel Kalac)著/.张养东,王典,赵静雯等编译 |
出版发行项: | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2024.01 |
载体形态项: | 216页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书主要介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源,粗饲料对奶制品滋气味的影响,内容包含食物链的简要概述,泌乳所需化合物,有害化合物和细菌,影响乳和乳制品风味的挥发物等诸多内容,内容全面,资料翔实,分析到位,可为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料,从而为改善奶制品中的风味物质,提供更好营养的奶制品提供重要途径。 |
并列题名: | Effects of forage feeding on milk: bioactive compounds and flavor eng |
题名主题: | 乳制品 产业链 研究 |
中图分类: | F407.82 |
个人名称等同: | 卡拉克 帕维尔 (捷克) (Kalac, Pavel) 著 |
个人名称次要: | 张养东 编译 |
---|
个人名称次要: | 王典 编译 |
---|
个人名称次要: | 赵静雯 编译 |
记录来源: | CN 人天书店 20240322 |