| ISBN/价格： | 978-7-5116-6419-8:CNY98.00 |
|---|
| 作品语种： | chi cze |
|---|
| 出版国别： | CN 110000 |
|---|
| 题名责任者项： | 奶产品风味物质全产业链溯源/.(捷克)帕维尔·卡拉克(Pavel Kalac)著/.张养东，王典，赵静雯等编译 |
|---|
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2024.01 |
|---|
| 载体形态项： | 216页:;+图:;+24cm |
|---|
| 提要文摘： | 本书主要介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源，粗饲料对奶制品滋气味的影响，内容包含食物链的简要概述，泌乳所需化合物，有害化合物和细菌，影响乳和乳制品风味的挥发物等诸多内容，内容全面，资料翔实，分析到位，可为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料，从而为改善奶制品中的风味物质，提供更好营养的奶制品提供重要途径。 |
|---|
| 并列题名： | Effects of forage feeding on milk: bioactive compounds and flavor eng |
|---|
| 题名主题： | 乳制品 产业链 研究 |
|---|
| 中图分类： | F407.82 |
|---|
| 个人名称等同： | 卡拉克 帕维尔 (捷克) (Kalac, Pavel) 著 |
|---|
| 个人名称次要： | 张养东 编译 |
|---|
| 个人名称次要： | 王典 编译 |
|---|
| 个人名称次要： | 赵静雯 编译 |
|---|
| 记录来源： | CN 人天书店 20240322 |
|---|