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食品营养与安全卫生学
| ISBN/价格： | 978-7-122-44528-5:CNY66.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与安全卫生学/.姜忠丽, 赵秀红主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2024.03 |
| 载体形态项： | 343页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书阐述了食品营养学和食品安全学的基础理论和实际应用的知识与方法。包括食品营养与安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全方面的现状及政策措施，人体需要的七大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维，以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品(包括转基因食品)的卫生及其管理等。 |
| 题名主题： | 食品营养 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等教育 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 姜忠丽 主编 |
| 个人名称等同： | 赵秀红 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20240131 |