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肉制品检测新技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-075997-9:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品检测新技术/.陈倩, 殷小钰, 孔保华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2023.09 |
| 载体形态项： | xi, 224页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。概述了肉及肉制品检测新技术，力求反映肉及肉制品新型检测手段。内容理论结合实际，介绍了国内外肉及肉制品检测领域的研究热点和研究成果。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品检验 |
| 中图分类： | TS251.7 |
| 个人名称等同： | 陈倩 主编 |
| 个人名称等同： | 殷小钰 主编 |
| 个人名称等同： | 孔保华 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230824 |