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液奶生产过程质量安全控制技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-42280-4:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 液奶生产过程质量安全控制技术/.董阿力德尔图, 吴海霞, 张艳玲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023.01 |
| 载体形态项： | 292页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共8章，以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制，随后介绍了液奶的成分及性质，液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术，最后梳理了液奶质量监管体系。 |
| 并列题名： | Quality and safety control technology in liquid milk production process eng |
| 题名主题： | 鲜乳 生产过程 质量控制 |
| 中图分类： | TS252.41 |
| 个人名称等同： | 董阿力德尔图 主编 |
| 个人名称等同： | 吴海霞 主编 |
| 个人名称等同： | 张艳玲 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230310 |