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典型天然色素的制备及应用
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4388-8:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 典型天然色素的制备及应用/.主编邵平 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 217页, [1] 叶图版:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括花色苷、类胡萝卜素、酮类衍生物天然色素(如姜黄素、红曲色素)、甜菜色素和叶绿素的来源，有益功效，提取和纯化，加工过程中的变化及稳定化方法，消化、吸收和代谢，以及在食品和其他健康产品中的应用。 |
| 并列题名： | Preparation and application of typical natural pigments eng |
| 题名主题： | 食用天然色素 制备 |
| 中图分类： | TS264.4 |
| 个人名称等同： | 邵平 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20240103 |