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合成生物学与食品制造
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4522-6:CNY158.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 合成生物学与食品制造/.刘延峰, 陈坚主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.11 |
| 载体形态项： | 289页:;+图 (部分彩图):;+27cm |
| 丛编项： | 食品科学与技术前沿丛书 |
| 一般附注： | “十四五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用，围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造、食品生物制造风险评估以及食品生物制造中危害物质分析进行总结和探讨。 |
| 并列题名： | Synthetic biology and food manufacturing eng |
| 题名主题： | 生物合成 应用 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘延峰 主编 |
| 个人名称等同： | 陈坚 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20231214 |