| ISBN/价格： | 978-7-5184-4563-9:CNY88.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用/.田建军, 靳烨著 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024.01 |
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| 载体形态项： | 273页, [12] 页图版:;+图 (部分彩图):;+24cm |
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| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
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| 提要文摘： | 本书通过分析传统发酵肉制品中微生物的多样性及其安全性，筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范，促进传统自然发酵向现代化加工技术的转变，旨在为肉品加工研究与产业化示范以及应用提供参考和帮助，为我国肉类加工产业的健康、快速发展提供技术支持。 |
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| 并列题名： | Research and application of functional lactic acid bacteria isolated from fermented meat products eng |
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| 题名主题： | 发酵肉制品 乳酸菌发酵 研究 |
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| 中图分类： | TS251.5 |
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| 中图分类： | TS252.42 |
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| 个人名称等同： | 田建军 著 |
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| 个人名称等同： | 靳烨 著 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20231211 |
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