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饮料工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5655-3122-4:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饮料工艺学/.陈安均, 胡小松主编 |
| 版本项： | 第4版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2023.12 |
| 载体形态项： | 314页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 面向21世纪课程教材 普通高等教育“十四五”规划教材 中国农业大学出版社“十四五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，概述了饮料的定义与分类、饮料工业的发展概况、饮料工艺学的主要研究内容与学习方法，介绍了饮料用水及水处理、饮料生产常用的辅料、包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡(类)饮料、植物饮料、固体饮料等内容。 |
| 并列题名： | Beverage technology eng |
| 题名主题： | 饮料 生产工艺 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS27 |
| 个人名称等同： | 陈安均 主编 |
| 个人名称等同： | 胡小松 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20240223 |