| ISBN/价格： | 978-7-5184-4647-6:CNY88.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 高级食品毒理学/.主编 (加) 阿希什·萨坎, (美) 苏珊·亨德里希/.Ashish Sachan, Suzanne Hendrich/.主译林少玲 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.12 |
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| 载体形态项： | 404页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 国外优秀食品科学与工程专业教材 CRC Press |
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| 提要文摘： | 本书共十四章，内容涵盖了食品毒理学的多个领域，介绍了食品毒理学中的生物标志物、黏膜暴露和食物毒性标志物、纳米材料的毒性、食品饮料加工和包装工业中化学品的安全性评价、食品添加剂安全性、食品级乳酸菌、真菌毒素、内分泌干扰物、放射性核素、金属元素毒性、食品中废物燃烧残留物、上皮细胞－间充质转化、巴西对水和食品中农药残留的监管和监测以及适配体作为先进纳米传感工具的应用等。 |
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| 并列题名： | Food toxicology current advances and future challenges eng |
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| 题名主题： | 食品毒理学 教材 |
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| 中图分类： | R994.4 |
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| 个人名称等同： | 萨坎 阿希什 主编 |
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| 个人名称等同： | 亨德里希 苏珊 主编 |
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| 个人名称次要： | 林少玲 主译 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20240305 |
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