ISBN/价格: | 978-7-5655-3123-1:CNY48.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品化学/.吴广枫, 赵广华主编 |
出版发行项: | 北京:,中国农业大学出版社:,2023.11 |
载体形态项: | 229页:;+图:;+29cm |
一般附注: | “大国三农”系列规划教材 |
一般附注: | 普通高等教育“十四五”规划教材 中国农业大学出版社“十四五”规划教材 大国三农 |
相关题名附注: | 英文并列题名取自封面 |
提要文摘: | 本书介绍了食品化学的基本概念和基本原理。全书共9章,包括水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质等。 |
并列题名: | Food chemistry eng |
题名主题: | 食品化学 高等教育 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 吴广枫 主编 |
个人名称等同: | 赵广华 主编 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20240515 |