ISBN/价格: | 978-7-5229-0743-7:CNY58.00 |
---|---|
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 发酵工艺学/.余晓红,商曰玲,王笃军主编 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024.04 |
载体形态项: | 321页:;+26cm |
一般附注: | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 食品科学与工程国家一流本科专业建设配套教材 江苏省青蓝工程教学团队建设配套教材 普通高等教育食品专业系列教材 |
提要文摘: | 本书共11章,内容包括:绪论、工业微生物菌种、发酵工业培养基的制备与灭菌、发酵工艺过程及控制、传统发酵食品、有机酸发酵、氨基酸与核苷酸发酵、微生物制剂的发酵生产、发酵农畜水产品生产工艺、功能性发酵食品、发酵工业废水废渣的生态化利用。 |
题名主题: | 药物 发酵 工艺学 高等教育 教材 |
中图分类: | TQ460.38 |
个人名称等同: | 余晓红 主编 |
个人名称等同: | 商曰玲 主编 |
个人名称等同: | 王笃军 主编 |
记录来源: | CN SCWC 20240711 |