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发酵工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5229-0743-7:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵工艺学/.余晓红，商曰玲，王笃军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024.04 |
| 载体形态项： | 321页:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 食品科学与工程国家一流本科专业建设配套教材 江苏省青蓝工程教学团队建设配套教材 普通高等教育食品专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共11章，内容包括：绪论、工业微生物菌种、发酵工业培养基的制备与灭菌、发酵工艺过程及控制、传统发酵食品、有机酸发酵、氨基酸与核苷酸发酵、微生物制剂的发酵生产、发酵农畜水产品生产工艺、功能性发酵食品、发酵工业废水废渣的生态化利用。 |
| 题名主题： | 药物 发酵 工艺学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TQ460.38 |
| 个人名称等同： | 余晓红 主编 |
| 个人名称等同： | 商曰玲 主编 |
| 个人名称等同： | 王笃军 主编 |
| 记录来源： | CN SCWC 20240711 |