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食品化学导论
| ISBN/价格： | 978-7-5232-1839-6:CNY119.00 |
|---|---|
| 作品语种： | eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学导论/.(美) 约翰·W. 布雷迪 (John W. Brady) 著 |
| 出版发行项： | 北京:,世界图书出版公司:,2025.1 |
| 载体形态项： | 200页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书探索了食品化学领域一些传统的主题和其他教材里没有涵盖的时兴主题, 例如疯牛病、三聚氰胺污染、烘焙食物中丙烯酰胺、酒化学、过敏原、转基因食品以及当代对于胆固醇食谱、高糖玉米糖浆和人工甜味剂的理解等。 |
| 题名主题： | 食品化学-高等学校-教材-英文 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 布雷迪 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20250619 |